Naturligt sötningsmedel Thaumatin

Naturligt sötningsmedel thaumatin

Vad ärtaumatin?

Thaumatin är ett lågkalori sötningsmedel och smakämne. Detta protein används främst för smak snarare än bara för sötning. Thaumatin isolerades ursprungligen som en blandning av proteiner från frukten av katemfe i Västafrika. Vissa proteiner från sötningsmedlen i thaumatinfamiljen är cirka 2000 gånger sötare än bordssocker. Även om den är söt, är dess sötma helt annorlunda än bordssocker, och dess sötma är mycket långsamt verkande. Sötman sitter länge och lämnar en lakritsliknande eftersmak.

Thaumatin är ett supersöt ämne som utvinns från nöthuden på den naturliga växten Thaurnatocuccusdanielli. Thaumatin är ett slags naturligt icke-socker sötande ämne och tillhör naturligt protein.

Thaumatins sötma är 2000~2500 gånger så stor som sackaros. Dess sötma fördröjs, eftersmaken är längre, den kommer långsamt och den försvinner långsamt

Thaumatin tillhör klassen kaloririka sötningsmedel, smakämnen. Den ska användas i kombination med sackaros och andra sockerarter i kaffe, choklad, drycker, desserter, bageriprodukter etc. Den har en förstärkt effekt på doften, och den synergistiska effekten är uppenbar när den används i kombination med kryddor etc.

Rekommendationer:

Thaumatin fungerar bättre när det blandas med andra sötningsmedel. Det har en synergistisk effekt med sackarin, AK-socker och steviosid, men den synergistiska effekten med cyklamat och aspartam är inte uppenbar. Thaumatin har också smakförbättrande egenskaper, vilket gör smaker och dofter mjukare och mer lockande, mer långvariga och mer intensiva. Thaumatin kan användas i drycker, glass och frysta mejeriprodukter, tuggummi etc. i vissa länder

OEM privat märketaumatin

Fungera

1. krydda

förpackning