Texturerat sojaprotein

Produktbeskrivning

Det allmänna tillståndet för texturerat sojaprotein är torrt fast (vatteninnehållet är cirka 10%, vattenaktiviteten Aw är cirka 0,43), och texturerat sojaprotein måste mjukas upp genom vattenabsorption före användning. Efter att ha absorberat vatten helt,texturerat sojaproteinkommer att vara helt uppmjukad och visa konsistensen av suckulenta fibrer.

Produktapplikation

Silken proteinprodukter har utmärkt struktur och äkta köttfiberorganisation, som är mycket lämpliga för bearbetning av olika avancerade vegetariska köttimitationer, såsom vegetarisk skinka, vegetarisk kyckling, vegetarisk fisk, vegetariska hamburgare, vegetariska varmkorvar, vegetarisk tegås, vegetarisk Biff, vegetarisk kötttråd osv.

Den utdragna proteinprodukten kan användas för att tillaga rätter eller ersätta vissa köttprodukter efter rehydrering, så den kan köpas direkt av matsalar, cateringföretag, restauranger etc. Denna produkt är inte bara lätt att använda, utan förespråkar också ett nytt koncept med hälsosam och näringsrik kost. Samtidigt kan det uppnå effekten av att minska kostnaderna (mindre än 1/2 av kostnaden för magert kött), vilket gör det till ett nytt trendigt ingrediensval.

TVP kan användas 15-20% (våt basis) i köttfyllning, dvs 15-20 kg (våt basis) TVP tillsatt till 100 kg kött; TVP kan användas 20-30% (våt basis) av vegetarisk fyllning. Om den används i vegetarisk fyllning, enligt faktiska behov, stekt med vegetabilisk olja och sedan blandas kommer det att bli mer smakad. Blötlägg en viss mängd TVP (torr basis) i varmt vatten (±50Celsius) i 20 till 30 minuter, fiska upp dem, tvätta 1 eller 2 gånger med rent vatten, sväng av vattnet för att få dem torra, sedan är det redo att användas.

Lägg den uttorkade TVP (om stora granulat eller flingor måste malas i tumlare eller köttkvarn) tillsammans med köttfyllningen i fyllningsmixern, lägg sedan i kryddor, salt, matlagningsvätska och andra tilläggsmaterial och rör om dem.

Förslag: för att inte påverka smaken på produkterna, lägg till hälften av dosen för första gången och öka sedan mängderna enligt testresultaten.

Analyscertifikat

Förpackning