Etylvanillin

Vanillin, även känt som vanillin, med det kemiska namnet 3-metoxi-4-hydroxibensaldehyd, är en organisk förening som utvinns från vaniljstången från Rutaceae-växten, som är vita till svagt gula kristaller eller kristaller Pulver, något söt, löslig i varmt vatten, glycerin och alkohol, inte lättlöslig i kallt vatten och vegetabilisk olja. Aromen är stabil och inte lätt att förflyktiga vid högre temperaturer. Det är lätt att oxidera i luften, och det är lätt att ändra färg när det möter alkaliska ämnen.

Vanillin har doften av vaniljstång och rik mjölkaktig arom, och fungerar som en aromförstärkare och fixare. Det används ofta i kosmetika, tobak, bakverk, godis, bakad mat och andra industrier. Det är en av de största syntetiska smakerna i världen. , Industriell produktion av vanillin har en historia på mer än 100 år. Den rekommenderade dosen av vanillin i det slutliga smaksatta livsmedlet är cirka 0,2-20000mg/kg. Enligt bestämmelserna från hälsoministeriet i mitt land kan vanillin användas till äldre spädbarn, småbarnsmjölksersättning och spädbarnsmat (förutom modersmjölksersättningsmjöl), och den maximala dosen är 5mg/ml respektive 7mg/100g. . Vanillin kan också användas som växttillväxtfrämjare, svampdödande medel, smörjmedel mot skum, etc., och är också en viktig mellanprodukt för syntes av droger och andra kryddor. Dessutom kan den även användas som polermedel i galvaniseringsindustrin, som mognadsmedel inom jordbruket, som deodorant i gummiprodukter, som antihärdningsmedel i plastprodukter och som farmaceutisk mellanprodukt, etc. används i stor utsträckning.

1. Antibakteriell
Vanillin är ett naturligt antibakteriellt medel, som ofta kombineras med andra antibakteriella metoder inom livsmedelsområdet, och vanillin har olika antibakteriella effekter på olika bakteriearter. Den antibakteriella effekten av vanillin är relaterad till dess koncentration och pH-värde. Högre vanillinkoncentration och lägre pH-värde är fördelaktiga för att förbättra den antibakteriella effekten av vanillin. Vanillins antibakteriella effekt på olika bakteriearter Olika, vanillin har en bättre antibakteriell effekt på Escherichia coli än andra stammar. Vanillin har en hämmande effekt på en mängd olika jästsvampar, och höga koncentrationer av vanillin är fördelaktiga för att förbättra dess antibakteriella effekt, men höga koncentrationer av vanillin kan inte döda jästsvampar omedelbart. Komposit färskhållning inser den synergistiska effekten mellan färskhållningsmedel (eller färskhållningsmetoder), och är en allmänt accepterad metod för färskhållning av frukt och grönsaker. De antibakteriella effekterna av kryddor har ofta synergistiska effekter och dosen är mindre än engångsbruk, till exempel: för att förhindra svart För Aspergillus-kontamination är den effektiva bakteriedödande dosen av enbart vanillin 0,5 %, och en blandning av { {6}}.05 % vanillin och 0,0025 % kanelaldehyd kan utöva en bakteriedödande effekt.
Vanillin spelar också en viktig roll för att hjälpa antibakteriella och bakteriedödande aspekter. I den nuvarande produktionsprocessen är termisk sterilisering fortfarande den vanligaste steriliseringsmetoden vid bearbetning av fruktjuice, och dess bearbetningsmetoder är i allmänhet pastörisering och omedelbar högtemperatursterilisering. Traditionella steriliseringsmetoder leder ofta till förstörelse av näringsämnen i fruktjuice och bryning av produkter.
2. Antioxidation
Antioxidanter med liknande strukturer har olika verkningsmekanismer. Vanillin påskyndar huvudsakligen rensningen av fria radikaler genom att oxidera produkten vaniljsyra. Skyla över. Isomeren av vanillin, o-vanillin (3-metoxi-2-hydroxibensaldehyd), har visats ta bort peroxinitroso-anjoner, men är inte en bra fria radikalfångare.
3. Stabilisera övriga ingredienser i maten
Studier har visat att reaktionsprodukten av vanillin hjälper till att stabilisera andra ingredienser i mat: Resveratrol är en naturlig funktionell ingrediens. För att förbättra dess stabilitet och fullt ut utöva dess funktionella effekt, är reaktionsprodukten av vanillin och kitosan. De bildade retikulära kitosanmikrosfärerna är belagda med resveratrol, vilket hjälper till att kontrollera frisättningen av resveratrol; kondensationsprodukten av vanillin och aminogrupp har en god förmåga att komplexbinda med metalljoner, vilket effektivt kan förbättra dess stabilitet av inklusionsämnen.

E-post:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +8613289873310
Wechat: +8613289873310