● Vad är ergothionein?
Ergothioneine (L-Ergothioneine, EGT)är en naturlig antioxidant som kan skydda DNA-proteiner från oxidationsskador; samtidigt som en sällsynt svavelhaltig aminosyra (L-tiohistidin trimetyl internt salt), är en cellskyddande och antioxidant naturligt förekommande i människokroppen, och har anti-fotoåldring och antioxiderande effekter. Den molekylära strukturen är som följer:
Men våra kroppar kan inte syntetisera ergotionein på egen hand, endast genom intag från kosten och ansamling i mänskliga vävnader och celler, där oxidativ stress är störst. Så var är de externa källorna? Ergothionein är högst i svamp, och finns även i spannmål och grönsaker.
● Innehåll av ergothionein i olika produkter
Ergothionein finns främst i aktinomyceter (som mykobakterier) och icke-jästsvampar (inklusive basidiomycota och ascomycota), och människokroppen kan endast få ergotionein genom kosten. Svamp är den huvudsakliga kostkällan, men nivåerna av ergothionein varierar också beroende på svamparter. Även om ergotionein endast syntetiseras av vissa bakterier och svampar, kan det också hittas i en mängd olika livsmedel.
● Transportproteinet OCTN1 hjälper antioxidanten ergothioneine att utöva sin effekt
Ergotionein existerar i lösning i ett tautomert tillstånd mellan tiol och tion, och vid fysiologiskt pH, existerar huvudsakligen i form av tion i neutrala vattenlösningar (tionformen motstår autooxidation och resonerar genom sin form uppvisar potent antioxidantaktivitet).
Paul, B. et al fann att som ett fysiologiskt antioxidant cytoprotektant bibehålls vävnadsnivån av ergotionein av dess transportör OCTN1, som kan distribuera ergotionein till röda blodkroppar, benmärg, lever, njure och ögon och andra vävnader och organ. I frånvaro av tillsatt ergotionein resulterade utarmning av ergotioneintransportören i ökad oxidativ skada på proteiner, lipider och DNA och ökad celldöd.
Ergotionein var effektivare för att förhindra celldöd än tillsats av askorbat eller glutation i samma koncentration. Ergotionein kan till stor del kvarhållas i celler, och när det används som en antioxidant oxideras dess -SH men kan reduceras mycket snabbt på grund av den unika tautomera strukturen hos molekylen. Däremot är glutation vanligtvis nästan helt utarmat inför oxidativ stress. Till skillnad från polyfenoler utsöndras ergotionein mycket långsamt i kroppen, så ergotionein kan hållas mycket kvar i kroppens vävnader och röda blodkroppar hos människor och andra djur för att fullt ut utöva dess effekter.
1) Ögonskydd
Ergotionein finns i höga koncentrationer i ögonvävnader, inklusive linsen, näthinnan, hornhinnan och retinalt pigmentepitel, och kan minska intracellulär ROS-generering och hämma oxidationsinducerad epitelial-mesenkymal övergång genom att avlägsna kroniska reaktiva syrearter (ROS) (EMT) till hjälpa till att skydda ögonen.
2) Muskelreparation
Ergotionein kan hjälpa till att bättre hantera träningsinducerad muskelskada och återhämtning, och ergotioneintillskott under 1 vecka förbättrade något tidig proteinsyntes utan att försämra mitokondriell återhämtning.
3) Skydda hjärnans hälsa och förbättra kognitiv funktion
Ergotionein kan reglera neuronal differentiering, neurogenes och mikroglialaktivering och kan också förhindra neurotoxicitet orsakad av patogena proteiner eller kemikalier. Dessutom är ergotioneinnivåer associerade med kognitiv funktion och/eller neurodegeneration hos människor, en randomiserad, placebokontrollerad, dubbelblind, parallellgruppsstudie på människor fann Kontrast, kontinuerlig oral administrering av svampextrakttabletter innehållande ergotionein i 12 veckor. kognitiv funktion.
4) Förhindra UV-skador
Ergothioneine skyddar hudceller från UV-strålar. Detta kan delvis bero på de UV-absorberande egenskaperna hos ergotionein, som också har visat sig ge skydd genom att öka endogena antioxidantnivåer via Nrf2/ARE i mänskliga keratinocyter. Ergotionein har också visat sig skydda mot UV-inducerad mitokondriell DNA-skada.
5) Kardiovaskulär hälsa
Ergotionein kan påverka kardiovaskulär hälsa eftersom det kan skydda det vaskulära endotelet (såsom hjärnens endotel), vilket har visat sig skydda endotelet från skador orsakade av parakvat, väteperoxid, hög glukos eller oxidation. Oxidativ skada och celldöd inducerad av lågdensitetslipoproteinexponering.
