Vad gör erytritol för kroppen?

Erytritolär en sockeralkohol med fyra kol med en symmetrisk molekyl. Det förekommer endast i meso -formen och finns i många mikroorganismer, växter och djur. Det är en ny typ av naturlig sötningsmedel som är populär under 2000 -talet. Erytritol är vitt, ljust pulver eller kristall, med låg hygroskopicitet, måttligt söt smak och kan smälta vid 122 grader för att bilda en färglös, icke-viskös vätska.

● Låg sötma: Sötheten hos erytritol är endast 60% -70% av den för sackaros. Den har en uppfriskande smak i munnen, ren smak och ingen efter-bitterness. Dålig smak.

● Hög stabilitet: Det är mycket stabilt för syra och värme och har hög syra- och alkali -resistens. Det kommer inte att sönderdelas och ändras under 200 grader och kommer inte att ändra färg på grund av Maillard -reaktion.

● Hög upplösningsvärme: Erythritol har en värmeabsorberande effekt när den löses i vatten. Upplösningsvärmen är bara 97,4 kJ/kg, vilket är högre än för glukos och sorbitol, och den har en uppfriskande känsla när den äts.

● Löslighet: Lösligheten för erytritol vid 25 grader är 37% (vikt/vikt). När temperaturen ökar ökar lösligheten för erytritol, och det är lätt att kristallisera och fälla ut kristaller.

● Låg hygroskopicitet: Erythritol är mycket lätt att kristallisera, men det kommer inte att absorbera fukt i en 90% fuktmiljö, och det är lätt att krossa för att få en pulverprodukt, som kan användas på ytan av mat för att förhindra att mat försämras på grund av fuktabsorption.

● Användning av erytritol i godis

Erythritol och flytande maltitol kan användas för att producera olika godisar med god kvalitet, och produkternas struktur och hållbarhet är exakt densamma som traditionella produkter. Genom att justera matlagningstemperaturen på sirapen och mängden tillagda sorter kan mjukheten och hårdheten hos den mjuka godisstrukturen kontrolleras. Eftersom erytritol är lätt att krossa och inte absorberar fukt, har de olika godisar som produceras fortfarande god lagringsstabilitet även under lagringsförhållanden med hög temperatur, och samtidigt är mycket fördelaktiga för tändernas hälsa och kommer inte att orsaka tandkaries.

● Applicering av erytritol i drycker

Erytritol kan ge sötma, kropp och jämnhet till drycker samtidigt som bitterhet minskar. Det kan också maskera andra luktar och förbättra smaken på drycker.

Erytritol kan också användas i uppfriskande fasta drycker, främst för att när erytritol upplöses absorberar den mycket värme.

Erythritol kan användas för att producera en ny typ av kalorifattig dryck. Studier har visat att erytritol kan minska kalorier med 75%-80%.

Dessutom kan erytritol främja lösningskombinationen av etanolmolekyler och vattenmolekyler, alkoholhaltiga drycker kan minska den sensoriska stimuleringen av lukt och alkohol och kan effektivt förbättra kvaliteten på sprit och vin.

Eftersom erytritol har en stor värmeabsorption vid upplösning kan den användas för att göra kylpulverdrycker. Att lägga till 0. 5-1% erytritol till alkoholhaltiga drycker kan förkorta jäsningscykeln kraftigt. Att lägga till en liten mängd erytritol till läsk med låg energi kan förbättra deras sötma avsevärt.

● Användning av erytritol i mejeriprodukter och fermenterade mejeriprodukter

Erytritol har relativt lågt osmotiskt tryck, vilket kan hämma mjölksyrafermentering och förbättra sur smak, vilket också kan förbättra produkternas hållbarhet och hållbarhet. Under mjölksyrafermentering, om erytritol tillsätts, jämfört med inget tillsats, stiger surheten färre, mindre mjölksyrabakterier ned. I samma test bör tillägget av sackaros nå mer än 20%och öka sötma, smaken är inte lika bra som den förra. Tillsätt 10% erytritol till den fermenterade mjölken efter mjölksyrafermentering, och den sura smaken kommer att öka lite under lagring.

​​​​​​​● Applicering av erytritol på sockerbeläggning

Erythritol används som råmaterial för att framställa sockerbelagda mat och surfplattor, som har fördelarna med sval smak, god smaklighet, låg kalori, icke-korrosivitet och enkel lagring. På grund av den höga kristalliniteten hos erytritol, när erytritol används av metoden när sackaros vanligtvis används, kan mikrokristaller inte fällas ut och endast storkorniga kristaller kan fällas ut. Sättet att lösa detta problem är att lägga till en liten mängd polysackarid förtjockare, såsom gelatin, pektin, xantangummi, etc., till erytritol som huvudsakliga sötningsmedel. Generellt sett är tillsatsförhållandet erytritol och andra sockerarter 100: 40 i vikt.

Om du vill ta eller köpa lite NMN -pulver, vänligen kontakta oss påchriswang@sheerherb.com.