Vissa tycker att fänkål och spiskummin är förvirrande. Om du är i kontakt med mat eller en av de traditionella kinesiska medicinerna, kommer det naturligtvis inte att vara några problem med namnet, men om du korsar de två världarna av medicin och mat, eftersom mat Det är helt annorlunda än namnet på dessa kryddor i traditionell kinesisk medicin, så det är lätt att förväxla.
Nyligen köpte jag kummin för att försöka göra utsökt mat. Jag upptäckte plötsligt att de tre kumminfröna, fänkålsfröna och små spiskummin i mina händer ser likadana ut, så jag tänkte göra en anteckning om dem. Dela den förresten med mina vänner som använder kryddor.
Att helt enkelt tala;
Kummin är en unik krydda som länge har använts i matlagning och örtmedicin. Även om den ofta förväxlas med frön, är denna lilla bruna frukt kumminväxtens torkade frukt.
Kumminfrön ser väldigt lika ut som spiskummin och smakar som en mängd olika svalkande örter. Vår produkt innehåller över 3 procent eteriska oljor, vilket gör den till en av de bästa i sin klass. Används för att ge en uppfriskande mintsmak till en mängd olika livsmedel. Kan användas som frön direkt eller malas upp och användas som vilken torkad krydda som helst.
Kummin kommer att avge en speciell smak när de blötläggs i hög temperatur eller kokande olja, och har effekten att ta bort fiskig lukt. Det används vanligtvis för grillning, wokning, stekning och stekning av kött. Den kan också användas i en liten mängd i saltlake för att öka smaken.
Kummin har blivit en krydda som är uppskattad i olika kulinariska kulturer. Både mexikaner, indier och nordafrikaner använder det för att ge rätter färg och smak. Kummin kan också användas som huvudingrediens blandat med andra örter och kryddor för att göra currypulver.
Doften av fänkålsfröpulver har den söta doften av grönt gräs blandat med lakrits och citrus. Européer använder ofta fänkålsfröpulver för att göra kakor, kex, sött bröd och söta frukträtter. Mellanösternbor eller indianer gillar att lägga till det i soppa eller i grytor; använd fänkålsfrön med fisk eller skaldjur för att skapa en skaldjursgryta med medelhavssmak, eller blanda rostade fänkålsfrön med smält grädde och citronsaft och häll dem på grillad skaldjur, vilket också är läckert Stort drag! ; Du kan också lägga till fänkålsfröpulver till degen när du gör kex eller bröd, och den bakade produkten kommer att ha en speciell söt och doftande smak av fänkålsfrön.
Den eteriska oljan som utvinns från fänkålsfrön är mycket nära den från söta fänkålsfrön, men den är mer bedövande. Därför är söt fänkålsfrö eterisk olja det första valet för aromaterapi.
Fänkål vs. kummin vs. kummin - vad är fördelen?
Kumminfrön kan ge maten en nötig och pepprig smak. Den starka smaken och bittra aromen av kumminfröextrakt kan värma dina smaklökar, främst på grund av de eteriska oljorna de innehåller.
Fördelarna och fördelarna med spiskummin härrör till stor del från de olika fytokemikalierna som finns i det, som är kända för sina antioxidant-, karminativa och anti-gasegenskaper. De är också en bra källa till kostfiber, vitamin A, E, B och C samt antioxidanterna karoten, lutein och zeaxantin. Andra hälsosamma mineraler i spiskummin inkluderar:
Järn och koppar - Båda mineralerna är viktiga för produktionen och bildandet av röda blodkroppar.
Zink - Det är en kofaktor som krävs av enzymer och är avgörande för flera metaboliska processer.
Kalium — Det är en viktig byggsten för celler och kroppsvätskor och är nödvändig för shoppingläge för att kontrollera blodtryck och hjärtfrekvens.
Mangan — Hjälpmedel för superoxiddismutas, ett kraftfullt antioxidantenzym.
Förutom att tillsättas i olika livsmedel har spiskummin också ett högt traditionellt medicinskt värde. Till exempel att blötlägga dess frön i vatten och sedan dricka det kan hjälpa till att lindra gasbildning och matsmältningsbesvär.
Fänkålsfröextrakt är stickande i smaken och varmt till sin natur, och har effekterna att skingra kyla och lindra smärta, harmonisera magen och reglera qi. Moderna farmakologiska studier har visat att fänkål också har anti-ulcus, smärtstillande och könshormonliknande effekter. Huvudkomponenten i fänkålsextrakt är fänkålsolja, som kan stimulera gastrointestinala nerver och blodkärl, främja utsöndringen av matsmältningsjuice, öka gastrointestinal motilitet och stärka magen. , effekten av att främja qi, hjälpa till att lindra spasmer och lindra smärta. Anisen kan främja mognaden av benmärgsceller och släppa ut dem i det perifera blodet. Det har effekten att avsevärt öka vita blodkroppar, främst neutrofiler, och kan användas för leukopeni.
1. Huvudkomponenterna i fänkålsfrö är protein, fett, kostfiber, anetol, fänkål en och anisaldehyd, etc., och dess arom kommer huvudsakligen från aromämnen som anison och anisaldehyd;
2. Fänkålsfrö kan stimulera gastrointestinala nerver och blodkärl, främja utsöndringen av saliv och magsaft, öka aptiten och hjälpa matsmältningen;
3. Fänkålsfrö kan också främja tarmperistaltiken, lindra kramper, minska smärta och ha antibakteriella effekter.
Fänkålsfrö är en utmärkt källa till B-vitaminer, som hjälper till att hålla huden frisk och främja kollagensyntesen för att hålla huden ömtålig och fast.
Även om kummin påminner något om fänkål och spiskummin till utseendet, är dess ändar skarpare, och samtidigt lämnar de något böjda ändarna en sockel, och dess arom skiljer sig fortfarande från dessa kryddor. Skillnaden är att sötman uppenbarligen är starkare än andra kryddor. Anledningen till att kummin kallas tibetansk fänkål är att kvaliteten är den bästa i Tibet. När kummin används i saltlake måste dess ingredienser betraktas som Mångfald, kumminfröextrakt har både dillens fräschör och kummins genomskinlighet, och har även lite mintliknande arom. Den är också rik på flyktiga vegetabiliska oljor, så aromen är lättare att visa, mer uppenbart kan den färdiga produkten marinerad ge denna unika smak till människors smaklökar snabbare när de äter.
Kumminextrakt är rikt på protein, kolhydrater och olika vitaminer och mineraler.
Kumminextrakt är en bra källa till kostfiber och C-vitamin och har låg fetthalt. Dessutom innehåller kumminfrön kalium, kalcium, fosfor och magnesium.
Kummin eterisk olja destilleras och extraheras från fröna, och dess ingredienser innehåller 50 procent karvon. Det har bevisats att en stor mängd karvon kan hjälpa matsmältningen och stimulera utsöndringen av galla.
Kumminfrön vs fänkålsfrön vs kummin-skillnad Utseende
Kummin är långa, tunna och intensivt smaksatta, med en stark pepprig eftersmak.
Fänkålsfrön är mjukare och mindre stickande än koriander. Deras smak liknar dock stjärnanis.
Kumminfrön är ljusare i färgen och något större än koriander och fänkål. De har en stark, varm smak med lite mer värme.
